firmware: v5 — watchdog motores + fix stream buffering

- Watchdog FreeRTOS: si no llega comando F/B/L/R en 400ms envia S
  automaticamente. Evita que el coche siga recto cuando se pierde
  el comando de parada por latencia del proxy HTTPS.
- X-Accel-Buffering: no en stream_handler: desactiva buffering en
  nginx/Synology. Elimina los microcortes del video MJPEG.
- Cache-Control: no-cache en el stream.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

firmware/esp32cam/version.txt

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